ĐẬU HŨ XÀO HẠNH NHÂN-MÓN CHAY

Nguyên liệu: - ½ kg đậu hủ trắng, thái miếng vuông vừa ăn - 2 muỗng canh dầu canola - ½ chén ớt xanh Đà Lạt (còn gọi là ớt chuông hay    bell pepper), thái miếng - 1 nhánh cần tây, thái xéo - ½ hộp nhỏ củ năng - 4 tép hành lá, thái khúc - 1 củ gừng nhỏ khoảng 5 phân, thái lát hoặc thái sợi - ½ muỗng cà-phê bột năng - 1 muỗng canh nước - ¼ chén hạnh nhân thái lát và rang sẵn (hoặc rang    hạnh nhân trước cho chín)

Nước xốt để ướp: - 4 muỗng canh nước tương - 1 muỗng cà-phê hành tây băm nhuyễn - 1 muỗng canh bơ đậu phộng Cách Làm: - Ướp đậu hủ với nước xốt ướp khoảng 1-2 tiếng cho thấm. - Đặt chảo lên bếp. Cho 1 muỗng canh dầu canola vào. Khi dầu nóng, cho đậu hủ đã ướp vào,    xào nhanh tay cho đến khi cạnh hơi vàng, múc ra đĩa. - Cùng chảo đó, để lên bếp trở lại, cho phần dầu canola còn lại vào. Cho ớt Ðà Lạt, cần tây,    củ năng, hành lá và gừng vào xào khoảng 5 phút. - Hòa tan bột năng và nước với nhau. - Khi rau vừa chín tới, cho nước tương và hỗn hợp nước bột năng vào, xào cho vừa đặc. - Sau đó cho đậu hủ đã xào trước đó vào, cho hạnh nhân vào sau cùng, xào đều tay. Nêm cho    vừa ăn là được. Trình bày:  Món này dùng với cơm nóng, có rất nhiều chất đạm. chị Xuân Nga sưu tầm