Các
món rau ngót, thì là, giá đỗ, trai sò... có thể giúp bạn không bị stress tấn
công trong điều kiện làm việc căng thẳng, bận rộn. Một chế độ ăn uống phù hợp sẽ
bù thêm cho cơ thể những chất bị tiêu hao nhiều trong trạng thái stress
(vitamin C, B, Mg, Zn), giúp bạn thoát khỏi trạng thái mệt mỏi. Vì vậy, những
người có cuộc sống căng thẳng, bận rộn... nên ăn thực phẩm chứa các chất này.
Tuyến tiền liệt
– Ăn uống nhiều đồ ngọt, ăn nhiều thịt đỏ hay thực phẩm chiên chứa nhiều
cholesterol và chất nitrosamine có thể làm tăng rủi ro mắc bệnh ung thư tuyến tụy.
Một nghiên mới đây cho thấy nam giới uống 300ml (khoảng 1 lon) nước ngọt mỗi ngày làm tăng 40% nguy cơ
mắc bệnh ung thư tiền liệt tuyến so với những người không dùng đồ uống này. Các
chuyên gia cho rằng, nguyên nhân là do đường trong nước ngọt kích hoạt giải
phóng nội tiết insulin là tác nhân làm phát triển các khối u. Các nhà khoa học
Thụy Điển đã theo dõi sức khỏe của hơn 8 000 đàn ông tuổi từ 45 đến 73 trong 15
năm và so sánh thói quen ăn uống của những người đàn ông đã được chẩn đoán mắc
bệnh ung thư tuyến tiền liệt với những người không mắc bệnh. Kết quả cho thấy
có mối liên hệ rõ ràng giữa nước ngọt và bệnh ung thư tuyến tiền liệt. Các nhà
nghiên cứu từ Đại học Ilinois vừa công bố kết quả nghiên cứu cho thấy: Ăn đậu
nành cùng với cà chua có tác dụng phòng ngừa ung thư tiền liệt tuyến tốt hơn
khi ăn các thực phẩm trên một mình. TS. Alpna Tyagi và TS. Chapla cho biết: Chất
chiết xuất từ hạt nho là tổng hợp phức tạp của nhiều polyphenol, việc trích ly
B2G2 từ hạt nho rất tốn kém và mất nhiều thời gian. Do vậy, nhóm nghiên cứu đã
tổng hợp B2G2 ở phòng thí nghiệm và đã tạo ra B2G2 có cơ chế hoạt động tương tự
và mức độ công hiệu như B2G2 chiết xuất từ hạt nho. Resveratrol, một hợp chất
được tìm thấy phổ biến trong vỏ nho và rượu vang đỏ, đã được chứng minh là có
tác dụng có lợi trên sức khỏe con người, bao gồm cả sức khỏe tim mạch và phòng
ngừa đột quỵ. Mới đây một nhà nghiên cứu thuộc trường Đại học Missouri đã phát
hiện ra rằng hợp chất này có thể làm cho tuyến tiền liệt các tế bào khối u nhạy
cảm hơn với xạ trị, tăng cơ hội hồi phục hoàn toàn từ tất cả các loại bệnh ung
thư tuyến tiền liệt, bao gồm các khối u tích cực. Thí nghiệm cho thấy B2G2 tổng
hợp khiến tế bào ung thư tiền liệt tuyến chết giống như cơ chế gây chết tế bào
theo chương trình (apoptosis) nhưng không làm tổn hại tế bào lành. Trích ly và
tổng hợp B2G2 là bước tiến quan trọng. Những công trình tiếp theo ở phòng thí
nghiệm là tìm hiểu thêm cơ chế tác động của B2G2 để có thể thử nghiệm tiền lâm
sàng và lâm sàng trong tương lai.
Yếu
thận - Trong cơ thể con người, thận gồm có
hai quả hình dáng giống như hạt đậu, to bằng nắm tay, nằm ở giữa lưng, phía dưới
của xương sườn. Thận có nhiệm vụ loại bỏ những chất thải độc hại đối với cơ thể,
duy trì sự cân bằng của nước, đảm bảo mức độ ổn định của các khoáng chất cần
thiết như calcium… Tất cả những chức năng cần thiết đối với cơ thể này đều do
hai quả thận đảm nhận. Rất nhiều nguyên nhân khiến thận bị bệnh, đó có thể là
do con người dùng quá nhiều loại thuốc trị bệnh khiến thận phải bài tiết nhiều
hơn, do một số bệnh nhiễm khuẩn ảnh hưởng đến thận, do các bệnh như tăng huyết
áp, tiểu đường… Bệnh nhân thường bị đau vùng hông lưng, sát gần xương sườn, có
thể kèm theo sốt. Nếu bị sỏi thận, cơn đau sẽ rất dữ dội, từ sau lưng lan xuống
bộ phận sinh dục. Sự thay đổi màu sắc và độ trong của nước tiểu cũng là một biểu
hiện của bệnh thận. Bình thường, nước tiểu trong, có màu vàng từ nhạt như nước
chè loãng. Còn ở bệnh nhân mắc bệnh thận, nước tiểu thường bị đục hoặc có màu
thẫm hơn bình thường. Một nhóm các nhà nghiên cứu thuộc Đại học Johns Hopkins,
phát hiện ra rằng những người bị bệnh thận thường có chế độ ăn uống có chất lượng
xấu (chủ yếu là các loại thịt chế biến, các loại thịt đỏ, lượng natri cao, ít
trái cây, ít các loại hạt, đậu, ngũ cốc nguyên hạt...).
Các
nhà nghiên cứu thấy rằng chỉ một phần trăm của những người có chế độ ăn uống
lành mạnh là có phát hiện lượng protein trong nước tiểu- một dấu hiệu sớm của tổn
thương thận. Mặt khác 13% những người có một trong 3 yếu tố không lành mạnh
như: béo phì, hút thuốc và chế độ ăn uống xấu có phát triển protein trong nước
tiểu.
Đối
với những người thận yếu thì chế độ dinh dưỡng đầy đủ để đảm bảo cho quá trình
phát triển của sức khỏe cả về thể lực và trí lực đều rất cần thiết. Ớt đỏ giúp phá vỡ các chất thải trong máu, do đó rất tốt
cho những người bị bệnh thận. Ớt đỏ làm tăng thêm hương vị của món ăn dù đó là
món nướng, rang, nấu chín … Thức ăn cho người thận như cá hồi (salmon),
cá thu, sò điệp cung cấp protein, cystine, tryptophan và isoleucine, phốt pho,
magie và kali, những axid béo không bão hoà Omega-3 giúp chống lại bệnh tim mạch
và thận hư. Là loại thức ăn tốt cho đàn ông trong các tường hợp thận yếu, thận
hư. Cải broccoli và choux fleur/súp lơ rất giàu chất indoles, glucosinolates và
thiocyanates giúp tống khứ các chất độc trong cơ thể, giúp thận khỏe mạnh hơn. Chất
Alinolenic một loại acid béo tự nhiên của Omega 3 trong thực vật có tác dụng
nâng cao sức khoẻ của thận.
Ai cũng biết các thức ăn truyền thống và
ăn uống đúng cách là thể hiện tính văn hóa của dân tộc. Nhưng thiết nghĩ cái khổ
nhứt của người già là ăn uống không được tự do thoải mái làm cho cuộc đời giảm
bớt thú vị hào hứng. Ngoài cách ăn uống ít lại còn bị hạn chế, cấm đoán nhiều
thứ quá làm mất tự do mà chúng ta đang sống trên đất nước tự do văn minh nhất
thế giới. Da gà, da vịt, da heo quay béo ngậy, ngon ơi là ngon lại bảo mấy ông
bà già cố gắng kiêng cử để tránh bị mỡ tích tụ trong máu. Các loại tôm cua, nhất
là tôm hùm nữa được thết đãi thịnh soạn trong các yến tiệc mà bắt các cụ nhìn
lơ thì tội nghiệp các cụ lớn tuổi quá, sống chẳng còn bao lâu nữa mà bắt nhịn
các món ngon hấp dẫn này, có cụ nói chết còn sướng hơn. Thế nhưng nếu chúng ta tập
thể dục, chơi thể thao tích cực và thường xuyên, chúng ta sẽ hoá giải một phần
nào sự lo lắng đó.
Như chúng ta biết cái khoái đầu tiên là
ăn được ngủ được là tiên, không ăn không ngủ như tiền vứt đi. Ăn và ngủ đi đôi
với nhau. Khi ta có tuổi sẽ có nhiều thì giờ nghỉ ngơi hơn hồi còn trẻ, dù ăn
ngủ ít, nhưng phải có chế độ ăn uống bổ dưỡng, cung cấp đủ calories cho cơ thể
với điều kiện tiên quyết là phải đảm bảo an toàn cho sức khỏe nên ăn uống kiêng
cử tùm lum và ngủ cũng phải có giờ giấc đàng hoàng...Cái khoái thứ nhì của người
lớn tuổi là tập thể dục hay chơi thể thao thường xuyên. Cái khoái thứ ba là được
đi đây đó càng nhiều càng tốt như làm chậm lại tuổi già, yêu đời hơn và đi một
ngày đàng học được một sàng khôn…
Trong lối sống lạc quan thì cười được coi là tiêu chuẩn quan trọng
cho sức khỏe, cười không chỉ ở tuổi tác mà là tâm thái. Cười đặc biệt tốt cho
đường hô hấp và đường tiêu hóa. Cười tránh được nhiều bệnh như đau lưng, viêm
khớp, ung thư dạ dầy và ruột, táo bón vì khi cười sự tuần hoàn phát triển.
Hy
vọng những tài liệu của bài sẽ đóng góp phần nào hữu hiệu cho mọi người về việc
lưu ý và đề phòng những cơn bệnh thời đại hiểm nghèo. Người có tuổi cần xem trọng
sức khỏe là trung tâm, có sức khỏe là có tất cả. Trong sinh hoạt hằng ngày cần
thoáng một chút, cố gắng tranh thủ thời gian tập thể dục, bao dung với mọi người,
lấy việc giúp người làm vui, hài lòng với cuộc sống hiện có, để ý ăn uống lành
mạnh như sau:
-
Nhớ uống sữa 1 % chất
béo, ăn yogurt dừa, phó mát
- Tránh các loại nước ngọt,
nước giải khát. Nếu thèm nước ngọt quá thì thỉnh thoảng dùng nước ép trái cây
orange, tomatoe, cranberry hay apple juice, v.v…
-
Ăn trái cây đều đặn –
đu đủ, trái dâu, chuối, cam, blueberry, kiwi, xoài, táo,
-
Thêm dừa vào thức ăn
như chè, bớt đường, dầu dừa,
-
Cố gắng làm bớt căng thẳng
trí óc, tham gia sinh hoạt cộng đồng hay làm việc từ thiện để tự tạo niềm vui
cho mình,
-
Ăn ít thịt đỏ, thay thế
bằng thịt trắng như gà, trứng gà và cá,
-
Ăn nhiều rau quả đủ loại,
-
Để ngừa bệnh tim mạch
không gì tốt hơn là giảm ăn dầu mỡ lại, ăn bớt thịt đỏ, bớt mặn, bớt đường và
thay thế bằng dầu canola, dầu dừa hay dầu đậu nành, v.v…
-
Cần bớt uống rượu, bỏ
thuốc hút và
-
Nhất là siêng năng tập
thể dục. Tuổi về hưu là tiếng chuông cảnh báo thời gian trên cõi đời này của
chúng ta còn mỏng lắm, đó là những năm tháng cuối của đời người. Nếu chúng ta
biết lo xa, nghĩa là chúng ta phải năng tập thể dục thường xuyên coi như là nhu
cầu ăn và ngủ. Nếu ta còn sức và còn đam mê chơi thể thao nên chơi các môn thể
thao nhẹ cũng rất tốt cho tuổi già vừa giải trí vừa tăng cường sức khỏe. Nhờ có
tập thể dục mà chúng ta bảo vệ thời gian qúy giá đó bằng cách làm chậm lại sự
lão hóa, duy trì tốt sức khỏe, ngăn chặn nhiều chứng bệnh nguy hiểm…
Hôm
thứ bảy 15 tháng 3 năm 2014 chúng tôi đi dự Party gây quỹ giúp thương phế binh
tại VN của hội cựu Quân Nhân QLVNCH vùng Montreal với các ca sỹ đến từ Hoa Kỳ
như Nguyên Khang, Y Phương, Vân Anh và Carol Kim với sự chủ tọa của cựu TT Lê
Minh Đảo. Đa số các sỹ quan QLVNCH đang ở cái tuổi từ trên 60. Nói đúng ra là
ông già bà già cả. Nhiều màn ca nhạc đơn ca và ca hợp xướng với các vị phu nhân
mặc áo dài vàng nhạt với ba xọc đỏ lã lướt rất dễ thương. Trong màn hợp xướng tôi
để ý một phu nhân tướng tá vừa vặn không cao không không thấp, trông còn phong
độ lắm. Khi ca xong bài chào quốc kỳ, bà xuống ngồi cùng bàn với cựu TT Lê Minh
Đảo. Tôi thắc mắc và ngạc nhiên rồi hỏi thăm chị họ ngồi chung bàn tiệc biết rõ
về bà vì tò mò. Chị cho biết bà vừa được 80 tuổi. Chúng tôi rất ngạc nhiên vì ở
cái tuổi này người ta đã lụm khụm sống lây lất trong các trại dưỡng lão như tôi
đã từng thấy. Bà hay làm thiện nguyện, tham gia công tác cộng đồng rất nhiều.
Bà sống vui vẻ với gia đình, con cháu yêu thương kính trọng hết mực. Bà ăn uống
chừng mực, ăn ít thịt và ăn rau quả nhiều. Bà siêng năng tập yoga thường xuyên
và nhất là tuy bà ở cái tuổi 80 nhưng bà khỏe hơn người 70.
Như
thế bí quyết sống lâu sống khỏe không phải đâu xa mà ngay trong tầm tay mỗi người,
do ta quyết định…
Nguyễn
Hồng Phúc - sưu tầm & nghiên cứu
Mời xem tiếp phần cuối
-
